Nikoukies, c’est quoi ?
Tout est parti d’une conviction : le cookie n’a rien de basique. Comme l’éclair, c’est une pâtisserie simple en apparence, mais qui se décline à l’infini pour peu qu’on la travaille. J’ai testé, raté, recommencé, jusqu’à peaufiner ma recette du cookie classique. Puis sont venus les autres parfums.
Un nom de famille, une passion
Nikoukies, c’est la rencontre de mon nom, Nikou, et de ce que j’aime faire le plus en cuisine. Une façon de dire que chaque cookie qui sort de mon four porte un peu de chez nous.
Un jury impitoyable
Avant d’arriver sur ce site, chaque recette a dû passer une série d’épreuves. D’abord à la maison, devant ma femme, la juge la plus exigeante, puis devant mes enfants, intransigeants sur la quantité. Ensuite la famille, les amis, et enfin les collègues, qui ont vu passer bien des boîtes de cookies « à goûter, et dites-moi franchement ». Leurs avis ont façonné chaque recette, et c’est à force de leurs encouragements que Nikoukies est né.
Des choix assumés
Du chocolat Valrhona, parce qu’un bon cookie commence par un bon chocolat. Des noix de cajou, des noisettes et des cacahuètes caramélisées pour le croquant. Et surtout des cookies préparés à la commande, jamais à l’avance : vous commandez la veille, je les cuis pour vous, et vous les dégustez le lendemain, à leur meilleur.
Fait main au Pays de Meaux
Nikoukies, c’est une petite fabrique artisanale à Crégy-lès-Meaux. Pas de vitrine, pas de stock : juste des cookies faits main, à récupérer en click & collect ou livrés près de chez vous.
Et la suite ?
L’aventure ne fait que commencer. De nouvelles recettes viendront rejoindre la gamme, et des cookies éphémères feront leur apparition le temps d’une saison, d’une fête ou d’une envie, avant de laisser la place aux suivants.
Et maintenant, le nouveau jury, c’est vous. Vos avis, vos coups de cœur et vos idées de parfums guideront les prochaines recettes, et je compte bien vous satisfaire. Écrivez-moi via la page Contact ou sur Instagram @nikoukies, et inscrivez-vous à la newsletter pour découvrir en avant-première le cookie du mois.
